Tiradito de Maras
½ Kg. de corvina ( u otro pescado blanco: merluza o lenguado) Ingredientes: 1/2 kg de carne de pescado, limpio, cortado en láminas 100 gr de pescado en trozos (base de la leche de tigre) 30 gr de Sal de Maras Fina Marasal 1 rama de apio 1 cebolla roja, una mitad cortada en pluma y la otra en cubitos pequeños 5 dientes de ajo 10 gr de kión o jengibre 5 ajíes amarillo Cilantro al gusto Zumo de 8 a 10 limones medianos Maíz Blanco Gigante de Maras tostado y triturado (guarnición) Preparación: Base de la leche...