½ Kg. de corvina ( u otro pescado blanco: merluza o lenguado)
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de pescado, limpio, cortado en láminas
- 100 gr de pescado en trozos (base de la leche de tigre)
- 30 gr de Sal de Maras Fina Marasal
- 1 rama de apio
- 1 cebolla roja, una mitad cortada en pluma y la otra en cubitos pequeños
- 5 dientes de ajo
- 10 gr de kión o jengibre
- 5 ajíes amarillo
- Cilantro al gusto
- Zumo de 8 a 10 limones medianos
- Maíz Blanco Gigante de Maras tostado y triturado (guarnición)
Preparación:
- Base de la leche de tigre:
Poner en un bowl los trozos de pescado, kión y ajos molidos o rallados, cilantro en hojas y 1 Ají amarillo cortado en tiras. Reposar por 2 a 3 horas, luego, triturar o licuar, colar y reservar.
- Limpiar los ajíes amarillos, cocinar por 3 minutos, licuar para hacer una pasta y
- Cortar las hojitas de cilantro y reservar.
- Cortar la carne de Pescado en láminas y reservar en frío .
- Preparación del Tiradito de Maras: En el bowl mezclar la leche de tigre con la crema de ají amarillo y Sal de Maras Fina Marasal al gusto ,en un plato poner la carne de pescado cortada en láminas, agregar la mezcla, decorar con la cebolla en plumas y cuadraditos, hojas de cilantro, Guarnición: acompañar con el maíz tostado y triturado.
