Tiradito de Maras

 

½ Kg. de corvina ( u otro pescado blanco: merluza o lenguado)

 

Ingredientes: 

  • 1/2 kg de carne de pescado, limpio, cortado en láminas
  • 100 gr de pescado en trozos (base de la leche de tigre)
  • 30 gr de Sal de Maras Fina Marasal
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla roja, una mitad cortada en pluma y la otra en cubitos pequeños
  • 5 dientes de ajo
  • 10 gr de kión o jengibre
  • 5 ajíes amarillo
  • Cilantro al gusto
  • Zumo de 8 a 10 limones medianos
  • Maíz Blanco Gigante de Maras tostado y triturado (guarnición)

Preparación:

  1. Base de la leche de tigre:

Poner en un bowl los trozos de pescado, kión y ajos molidos o rallados, cilantro en hojas y 1 Ají amarillo cortado en tiras. Reposar por 2 a 3 horas, luego, triturar o licuar, colar y reservar.

  1. Limpiar los ajíes amarillos, cocinar por 3 minutos, licuar para hacer una pasta y
  2. Cortar las hojitas de cilantro y reservar.
  3. Cortar la carne de Pescado en láminas y reservar en frío .
  4. Preparación del Tiradito de Maras: En el bowl mezclar la leche de tigre con la crema de ají amarillo y Sal de Maras Fina Marasal al gusto ,en un plato poner la carne de pescado cortada en láminas, agregar la mezcla, decorar con la cebolla en plumas y cuadraditos, hojas de cilantro, Guarnición: acompañar con el maíz tostado y triturado.
Por MARAS GOLD