Chancho a la Caja China
Zutaten:
  • 5 kg Schweinebauch
  • 400 g grobes rosa Maras-Grillsalz
  • 5 Liter Leitungswasser
  • 2 große Zweige frischer Rosmarin
  • 2 große Zweige frischer Thymian

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie 3500 g Maras Pink Grobgrillsalz in 5 Litern Wasser auflösen, das Salz gut auflösen und das Schweinefleisch vom Vorabend bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
  2. Am nächsten Tag das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen, gut waschen, um alle Salzrückstände zu entfernen, trocknen und auf ein Tablett legen.
  3. Mahlen Sie das grobe Pink Maras Grillsalz über das Schweinefleisch und legen Sie es mit der Hautseite nach unten in die chinesische Box. Fügen Sie die Rosmarin- und Thymianzweige hinzu, schließen Sie die chinesische Box und kochen Sie es 1,5 Stunden lang.
  4. Überprüfen Sie den Garvorgang, drehen Sie das Fleisch um (mit der Hautseite nach oben) und lassen Sie es weitere 1,5 Stunden garen.
  5. Herausnehmen, schneiden und servieren.

verfasst von MARAS GOLD