Ingredientes:
1 kg papa blanca cocida
300g yuca amarilla cocida
500g carne de res (lomo o huachalomo)
1 cebolla roja picada en cuadritos
1 ají amarillo picado en cuadritos
4 dientes de ajos rallados
50g pasas negras
100g aceitunas negras picaditas
2 huevos cocidos cortados en 4
Aceite vegetal cantidad necesaria
Harina de trigo molido, cantidad necesaria
Hojas de perejil picadito
SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL AL GUSTO
Acompañamiento: Salsa criolla
Preparación:
Prensar y amasar las papas y yucas cocidas, aderezar con SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL y dejar reposar.
Freír la cebolla y ajos bien picaditos por 5 minutos, agregar la carne picada y sofreír por 15 minutos, agregar el ají amarillo picado, seguir la cocción por 5 minutos más y apagar el fuego.
Agregar la cocción en un bowl, agregar las aceitunas cortadas, pasas negras, huevos cocidos picados, perejil, mezclar y reservar.
Rellenar la masa: embadurnar las manos con aceite, coger una porción de papa, darle forma de bola y estirar en la palma de la mano, agregar una porción del relleno y cerrar, pasar por harina de trigo y reservar en un platón.
Freír las papas rellenas en abundante aceite, a fuego medio y dorar todos los lados por 5 minutos aprox.
Servir y acompañar con salsa criolla.
