Carapulcra

• ½ kg de carne de cerdo costillas o pierna
• ½ kg de papa seca negra
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 1 cucharada de ajos molidos
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 rama de canela y 3 clavos de olor
• 150 gr de maní molido
• 50 ml de aceite
• POTE SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL AL GUSTO
• 1 tableta de chocolate sublime rallado

Preparación:

1. Dejar remojando la papa seca la noche del día anterior, al día siguiente, lavarla bien y escurrirla, luego dorar en una sartén y poner a cocinar en una olla con el caldo de pollo o verduras, canela y clavo de olor. Cuando esté cocido colar, retirar la canela y clavos y reservar.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL sellar y reservar.
3. Hacer el sofrito con la cebolla, ajos, ají panca, ají mirasol molido, agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que la carne esté tierna y suave; en este punto rectificar la sazón y agregar SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL (condimento molido en POTE 200GR) agregar la papa seca, un poco de caldo y mover, dar punto de cocción, agregar el maní molido y el chocolate rallado, hervir por 3 minutos y apagar el fuego.
4. Servir y acompañar con Salsa criolla, arroz blanco o yucas sancochadas a elección.