Ingredientes:
- ½ kg de carne de cerdo costillas o pierna
- ½ kg de papa seca negra
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 rama de canela y 3 clavos de olor
- 150 gr de maní molido
- 50 ml de aceite
- POTE SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL AL GUSTO
- 1 tableta de chocolate sublime rallado
Preparación:
- Dejar remojando la papa seca la noche del día anterior, al día siguiente, lavarla bien y escurrirla, luego dorar en una sartén y poner a cocinar en una olla con el caldo de pollo o verduras, canela y clavo de olor. Cuando esté cocido colar, retirar la canela y clavos y reservar.
- Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL sellar y reservar.
- Hacer el sofrito con la cebolla, ajos, ají panca, ají mirasol molido, agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que la carne esté tierna y suave; en este punto rectificar la sazón y agregar SAL DE MARAS ADEREZO ESPECIAL (condimento molido en POTE 200GR) agregar la papa seca, un poco de caldo y mover, dar punto de cocción, agregar el maní molido y el chocolate rallado, hervir por 3 minutos y apagar el fuego.
- Servir y acompañar con Salsa criolla, arroz blanco o yucas sancochadas a elección.
